Description
Dégustation et gastronomie
Ce vin arbore une belle robe saumon. Il révèle des notes de fruits rouges et du gras et de la longueur en bouche.
Servi frais, il s’appréciera à l’apéritif et accompagnera salades et grillades.
Vinification
Rosé de saignée. Le débourbage des jus s’effectue sous l’action du froid. La fermentation se déroule sous contrôle des températures (16 °C).
La cave, construite en 1910 est composée de cuves béton et de foudres en chêne. Des cuves en inox, acier émaillé et fibre de verre sont venues compléter la cuverie.
Les rosés, obtenus à partir de raisins noirs vendangés tôt le matin proviennent d’un pressurage direct ou/et d’une saignée de cuve.
Débourbage des jus et ensuite fermentation à basse température contrôlée en cuve.
Terroir
Argilo calcaire, Exposition Sud
Origine et histoire
Le domaine appartient à la famille depuis plusieurs générations… Dès la fin du XVIIème siècle, un des ancêtres de la famille, Fulcrand Teissèdre exploitait quelques parcelles de terres au lieu dit « Masage de la vieille ».
Domaine méditerranéen classique construit selon le schéma des villas gallo-romaines, ses activités ont été pendant de longues années agricoles, pastorales et sylvicoles. A partir des années 1960, la famille a privilégié la culture de la vigne.
En 2001, après des études en électronique, Jean Philippe est revenu au domaine où il crée une gamme de vin en bouteille et aménage un caveau de vente.
Le Domaine
Le vignoble est situé sur la commune de St Mathieu de Tréviers dans un rayon de 2kms autour du mas. Sa superficie est de 28 hectares dont 1/3 en A.O.C Pic St loup
La végétation qui l’entoure se compose de différentes essences typiquement méditerranéennes : chêne vert, chêne Kermes, pin d’Alep, arbousier, genévrier ainsi que thym, laurier, cade, romarin, ciste, qui composent la palette olfactive des vins du Pic Saint Loup.
Le terroir, à l’abri des vents du Nord froids et secs qui soufflent en hiver et au printemps est à une altitude de 130m. Les sols sont de nature argilo-calcaire avec une charge caillouteuse peu importante ou marneux.
L’identité climatique est le résultat du mélange du climat méditerranéen et d’une influence continentale avec des températures diurnes élevées et des températures nocturnes assez fraîches lors du cycle de maturation des raisins.
Ce microclimat méditerranéen procure aux vins leur finesse et la diverisité de leurs arômes.
L’encepagement est constitué de Syrah, Grenache, Mourvedre, Merlot Cabernet Sauvignon, Carignan pour les vins rouges et rosés. Les vins blancs sont issus de Sauvignon Blanc, Viognier et Muscat petits grains.
Des contrôles de maturité permettent de définir la date de récolte des différents cépages.
Quelques parcelles sont vendangées manuellement. Quant aux autres, il faut avoir recours à la machine à vendanger.
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